¿Cuantos cafés debo vender para ganar 1000€ limpios al mes?

¿Cuantos cafés debo vender para ganar 1000€ limpios al mes?

Un bar es una de las opciones que cualquier emprendedor se plantea a la hora de poner su empresa. Los motivos suelen ser su baja inversión, rentabilidad y lo fácil que puede ser llevar el negocio.

Y a pesar que un bar puede ser un negocio bastante rentable, es importante cuantificar las ventas, para hacernos una idea de si es viable el negocio o no.

Para saber cuanto debemos vender para ganar, por ejemplo, 1000€ mensuales, debemos especificar primero cuantos gastos conlleva el negocio.

Para este ejemplo, vamos a tomar los gastos dados en la tabla adjunta. Trabajaremos con los más básicos para no complicar el ejemplo.

Por lo tanto, y para este ejemplo, tenemos unos gastos fijos de 1560.30€ al mes, sin contar el IVA ni el IRPF.

*IRPF se calcula solo en base a los beneficios, no a los ingresos.

¿Cuantos cafés he de vender para ganar 1000€ al mes limpios?

Dependiendo, evidentemente, del precio al que vendamos el café, necesitaremos mas o menos cafes para cubrir los gastos fijos, los impuestos y nuestro beneficio de 1000€.

Lo primero que debemos saber, es el costo por café. ¿Cuánto nos cuesta producir cada café? En esta entrada vamos el contar el costo de la materia prima, y obviar el costo humano.

Como vemos en la tabla, para este ejemplo, el coste por café para el bar es de 0.36€, IVA incluido.

En la siguiente tabla te presento los cálculos de cuantos cafes se necesitan vender para cubrir los gastos, los impuestos y el sueldo del autónomo, en base a un precio:

*Columna “POR DIA” con referencia a 25 días/mes de servicio

Como vemos en la tabla, si vendemos el café a 1€, necesitamos vender 6263 cafes al mes (1634 al día), de los cuales, 3486 cafes iran para cubrir los gastos, 462 en concepto de IRPF, y 2314 para obtener 1000€ limpios.

El precio al que se puede vender un café depende de varios aspectos: competencia, local, equipamiento del local, ubicación, servicio dado…

Hay factores en los que el emprendedor no puede influir, tales son el precio de la competencia, las características del local en el que trabajes y su ubicación. Estos tres factores marcarán en gran parte el precio del café, pero hay otros en los que sí puedes influir.

ActivoEntradaSTOP /PROFITResultado
5/12/18
VENTA: 11.242
S:11.330
TP: 11.032
+210
15/11/18
VENTA: 9050
S: 9286
TP: 8664
+386
22/10/18
VENTA: 8828
S: 8890
TP: 8635
-62
24/10/18
VENTA: 7132
S: 7214 TP: 6951
+181
22/10/18
VENTA: 2758
S: 2783 TP: 2719
+39
22/10/18
VENTA: 25302
S: 25643
TP: 25046
+256
22/10/18
VENTA: 3209
S: 3294
TP: 3097
EN MERCADO
22/10/18
VENTA: 5.14
S: 5.26
TP: 5
+140
22/10/18
VENTA: 8905
S: 9031
TP: 8778
+82
17/10/18
VENTA: 9.064
S: 9.181
TP: 8839
+225
3/9/18
VENTA: 9400
S: 9500
TP: 9201
+199
10/9/18
VENTA: 9.271
S: 9300
TP: 9121
-29
10/9/18
COMPRA: 22.478

S: EN ENTRADA
TP: 23.019
+541
10/9/18
COMPRA: 7.411

S:7.384
TP: 7.480
+69
10/9/18
VENTA: 12.008
S:12.043
TP: 11.906
+102
10/9/18
COMPRA: 1.16180

S: 1.16060 TP: 1.16500
+32

Puedes vender el café de traje y corbata tratando a los clientes de usted, y revalorizarás ligeramente el precio del café. O puedes ambientar tu local de una forma distinta y llamativa donde, por ende, el café podrás venderlo mas caro.

En cualquier caso; el precio de TU café depende de TU servicio y de las características de TU empresa. Y puedes jugar mucho con ello para variar el precio del café, que, como vemos, sustenta cambios sustanciales; para cubrir gastos y ganar 1000€ limpios al mes, necesitamos vender 7665 cafes a 0.90€, o 4045 cafés a 1.30€. Y ganaríamos exactamente lo mismo; el sustento de la empresa, y 1000€.

¿Cuántos cafés puedes vender al mes? En base a esto, tienes el precio necesario para obtener 1000€ limpios todos los meses.

Como vemos en la imagen, el grueso de las ventas es simplemente para mantener el local y sus gastos. Exactamente,  en este ejemplo, con los gastos dados y beneficios esperados fijados en 1000€, obtenemos que el 55.65% de los cafes van para cubrir gastos, 7.39% en concepto de IRPF (de 1000€) y el 36.95% de los cafés vendidos irán para contribuir a la suma de 1000€ netos.

Pero, siempre, es el precio del café el que marca cuantos cafés debemos vender para cumplir los objetivos.

Resulta también llamativo ver como varía la cantidad de cafés necesarios conforme aumenta el precio. Si aumentamos el precio tan solo en 0.05€, de 1€ a 1.05€, vemos en la tabla que para conseguir lo mismo, es preciso vender 524 cafés menos.

Conforme el precio del café aumenta, la diferencia que nos supone subir 0.05€ el precio va siendo cada vez menos favorable. Así, en el primer rango de la tabla, si subimos el precio del café de 0.85€ a 0.90€, obtenemos que podemos vender 965 menos y ganaremos lo mismo. En cambio, si lo tenemos en 1.45€, y precisamos subirlo a 1.50€, necesitaríamos vender tan solo 164 cafés menos.

Conforme más alto es el precio del café, menos son nuestros beneficios si lo subimos.

En la gráfica adjunta lo vemos muy bien como, conforme aumenta el precio del café, los cafés de menos que han de venderse para obtener el mismo beneficio van siendo cada vez menores.

Conforme más alto el precio del café, menos interesa subirlo, por el beneficio que conlleva la subida del precio, que va disminuyendo.

¡Camaero, póngame un café!

Sigue leyendo: ¿Cuántos bares y restaurantes hay en España? Análisis del sector de la hostelería española

Libro EXCEL:




1 comentario

  1. La de gente q monta bares sin hacer este simple cálculo antes…

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